Τα λαδερά κατέχουν ξεχωριστή θέση σε αυτή την παράδοση. Με άφθονο ελαιόλαδο, εποχικά λαχανικά και ελάχιστα ακόμη υλικά, οι Κρητικοί δημιούργησαν πιάτα που στηρίζονται στη βαθιά γνώση της πρώτης ύλης και στη σοφία της οικονομίας. Μπάμιες, φασολάκια, κολοκύθια και οι ανθοί τους, αμπελόφυλλα, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές και χόρτα έχουν τον πρώτο ρόλο σε λιτά και, την ίδια στιγμή, συναρπαστικά μαγειρέματα. Συγκεντρώσαμε 12 καλοκαιρινές συνταγές για λαδερά του τόπου που αποτυπώνουν αυτή τη σπουδαία πλευρά της κρητικής κουζίνας. 

Νεκτάριος Τσιτσιρίδης.  Μπάμιες λαδερές, αλλά ως σάλτσα για πατάτες τηγανητές  

Νένα Ισμυρνόγλου  Σοφεγάδα ή συμπεθεριό, το θρυλικό τουρλού της Κρήτης

Το καφενείο του Μπολάνη  Γεμιστά από την Κρήτη, με μάραθο και δυόσμο  

Στέλλα Μπολονάκη  Χοχλιοί λαδεροί και σκορδάτοι, με βλίτα και κολοκυθοανθούς

Μαρία Ηλιάκη  Φασολάκια μπαρμπούνια δροσερά από την Κρήτη  

Ευγενία Ψαρουδάκη  Μελιτζάνες, φασολάκια και πατάτες με ξινόχοντρο

Αλέξανδρος Παπαδάκης  Φασολάκια λαδερά, με πατάτες και κολοκυθάκια  

Ερμιόνη Βοβατζάκη  Ντολμαδάκια με κολοκυθοανθούς και αμπελόφυλλα, με ένα νόστιμο κόλπο  

Καφενείο Καραμπουτζές  Μπαμιελίδικο: μπάμιες λαδερές, τραγανές σαν τουρσί  

Καφενείο ο Τζτζιφές  Χοχλιοί λαδεροί με πατάτες και ντομάτα  

Καφενείο Πρόβαρμα  Χάντρες με αμάραθα

Καφενείο «Η Ρομαντική Γωνιά» - Αλέκου Περαντωνάκη  Ντολμαδάκια γιαλαντζί, πληθωρικά